從古至今，醋都被視為萬能的東西，它廣泛地被用於家居清潔、殺菌、也出現在烹調中，增加食物的特色，也有用於治療不適，所以很多人相信飲醋會帶來健康，是輕易致健法。醋的好處綜說紛紜，作為理智的消費者，當然要細心分析，看看飲醋能否成為人類健康的保護????！
常見於研究或一般人 飲用的是蘋果醋， 它是利用酵母將蘋果汁發酵而成， 熱量很低，營養素成份不太高，只有少量鉀、胺基酸及多酚類物質。以下是綜合一些飲果醋的好處：
- 醋中含多酚類物質，可抗氧化，有減少細胞受損的作用，但未有研究證實它能抗病，尤其是癌症。
- 有報導指果醋可以改善胰島素敏感度，幫助降低血糖，但未有更多的研究肯定。
- 某些人在飲用了果醋後有飽肚感，以致減少進食，幫助控制體重。
- 有人用醋於清潔殺菌，不過成效未有確定。
- 醋常被用於醃製食物，有研究顯示它可抑制 E Coli繁殖， 預防食物變壞。
- 在一些動物研究顯示醋可降低血脂，但這需要在人類中研究才能確定。
儘管飲用蘋果醋有一些健康效益，很多仍未肯定， 亦需要更多在人類的研究才可作出建議，以下飲醋導致的不良後果也不可不知：
- 長期飲用會傷害牙齒的琺瑯質、口腔及喉嚨
- 有些人在飲用後會反胃，引起腸胃問題，令消化毛病變差
- 飲用醋會令體內鉀質流失，影響肌肉健康
- 經常飲醋亦會減少骨質，對患有骨質疏鬆的人影響很大
- 醋可能會影響其他藥物，如糖尿藥、心臟藥、去水藥及瀉藥等功效
- 沒有稀釋的醋酸引起的問題更嚴重，要稀釋了才飲用
在選擇食物或採用任何飲食模式前，我們都應該先了解當中的思想推理，尋找科學的證據，才不會被潮流沖入了陷阱。一個健康的人，飲用果醋不會造成很大的傷害，建議每天 1-2茶匙至 1-2湯匙，稀釋於飲品中，或用於烹調或沙律醬；但若果你患有腸胃毛病，長期服藥，則要諮詢醫護人員；雖然它可能幫助健康，卻不是靈 丹妙藥。
資料由養康藥膳及營養諮詢服務及V-Care營養師提供
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