媒體對椰子油的渲染，從抗病、治病到減肥，都把它捧成「健康超能油」﹗資料的真實，或是誤導，都會因應讀者自身的資訊分析能力和在不同方面的詮譯而有分別。想知道椰子油是否對身體健康有幫助，應先認識此油及自身的健康狀況，才可作個別定論。
椰油是從椰子白色的部分壓榨出來，其熱量的84%是飽和脂肪，（牛油 63%，橄欖油 14%），在室溫下如牛油一樣是固體，可較長時間保存，可承受高溫。椰油的飽和脂肪部分多由中鍊油脂組成； 一般植物油、奶脂及肥肉中的為長鍊油脂，所以比較之下，椰油是較容易消化。
美國心臟協會建議限制飽和脂肪在每天13 克以下，這就是約 1 湯匙椰子油所含的份量；不少椰子油愛好者堅持「椰油的中鍊油脂含量較多，比動物油及反式脂肪對心臟傷害較少，而且還可提升高密度膽固醇，即「好膽固醇」。但大家要注意，它「比動物油及反式脂肪對心臟的傷害較少」並不等於可以隨便大量進食，它的熱量跟其他油脂一樣，它含高量飽和脂肪酸是心臟健康的大忌，而且它也會提高低密度膽固醇，即「壞膽固醇」﹗ 在保護心臟的原則下，以不飽和脂肪代替飽和脂肪才可減低心臟病的風險，所以每天可進食的椰子油份量應少於一湯匙，而不能大量攝取 。 雖然椰油有其獨特的香氣，喜歡的可以其代替牛油煮食及烘焙，但不可過量。
也有人誤以為因椰子油含中鍊油脂，所以容易被消化掉而不會儲存在體內，其實是一個很大的誤解。椰子油如其他油脂一樣高熱量，選用的話便要減少其他油，而不是增加攝取。保持每天飲食的油量不超過總熱量的35%，飽和脂肪不超過 10％， 這才是健康飲食的標準。
雖然椰子油也含有抗氧化劑，跟其他抗氧化劑一樣有減緩細胞老化及抗病的功效，但水果、蔬果和穀類均含大量不同的抗氧化劑，還不含危害健康的脂肪，熱量亦很低，是更佳的選擇。而且椰子油的抗病能力多是口傳，並沒有很多的科學實証，所以用者要小心採用這些資料，以免在以訛傳訛之下受到誤導。
椰子油不能無限制的使用，它是脂肪，高熱量，只可以用來代替其他油脂類。大眾對健康飲食應要了解，沒有單靠一種食物便能得到健康的。飲食最重要是均衡，當中要有水果、蔬菜、全麥穀類及瘦肉、魚類，才是健康的保障。
─由養康藥膳及營養資詢服務及V-Care營養師提供
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