香港是個大都會，生活及飲食習慣不停顯示潮流，處處講FUSION；可是仍有不少人卻堅守傳統中式烹調，還認為是比西式的較為健康。但時至今天，這想法也未免有些落後。中西烹調方法及食物選擇各有可取之處，懂得飲食的人，應該在兩者中各取其優點，盡享健康美味的成果。
中式飲食主要以飯麵包配以菜餚，醣質略多，瓜菜是常用的配料，偏向較少肉魚蛋類食物，飯後亦多配水果，但飲食並沒有包含奶類，所以對鈣質的供應並不足夠，使均衡飲食失去了一部分；飲食配搭一般能提供大量纖維素；是可取之處。但油炸、走油是常用的中式烹調，使食物「無故」地沾上多餘的油脂及卡路里；中餐亦常有用醬料、味精作調味，還有醃製的瓜、果、菜作配料，增加鹽和糖的份量，對味精過敏的人尤其不利；高鹽飲食對患有心臟病、高血壓、骨質疏鬆等的健康也極具威脅。中國人喜歡食物有油潤的光澤，往往都在煮熟的食物上塗上油脂以保持其外觀，這些加添的卡路里，令中式飲食失色不少；「飯後果」是中餐的尾菜，可幫助營養素的吸收，可惜餐中常用的的茶卻阻礙食物中鐵質及鈣的吸收。
西式飲食採用「合成」配搭，整套西餐有湯、麵包、主餐(肉魚類)及甜品。主菜只著重蛋白質食物，蔬菜配料不多，如不自行配上沙律的話，纖維素量提供甚少，不採用湯配包的話，醣質的提供便要看主菜中的澱粉質；西式的烹調方法多以煎、焗、燒等，使用恰當，可把食物中的油脂減低， 而西式烹調的肉魚類多不先以鹽醃，所以鈉含量頗低，但後加的醬汁多用奶油、忌廉、芝士等煮成，所以油脂及熱量十分高；餐後甜品亦普遍多糖及多脂肪。零食如炸薯片、薯條、汽水、朱古力、雪糕等也是高熱量的食物。西式的飲食可提供金字塔中的各類食物， 卻需要恰當的配搭，如增加沙律配菜、減少汁醬、減少主餐的肉魚食份量、加入適當的澱粉質類食物和減少甜品份量等。
事實上，每種飲食方法都有其優點及缺點，要看食用者的本身特性才能肯定。飲食要觀整體，不能只限制一兩款食物便能符合均衡之道，也不能單靠食用某些食物便是健康飲食；均衡飲食，也不鼓勵食家對任何食物都抱著「少吃無妨」的態度， 而是要遵守金字塔建議的各類食物份量，選擇不同的食物，使能提供身體需要的營養素；一些已有充份資料支持不宜的飲食及烹調方式，如油炸、鹽醃、大量油脂和糖分等便應盡量減少。無論中或西式飲食，若能留意以上各點，則健康便能在掌握之中。
─資料由V-Care註冊營養師及養康藥膳及營養諮詢服務提供
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