「中風」是由於腦部血管「阻塞」或「爆裂」，令神經細胞壞死，或當血管破裂時血液湧出壓著神經細胞，產生不同程度的神經症狀。中風是本港第 4 號致命殺手，根據衛生組織的資料，患者年齡通常在 50 歲以上，約 有50%中風存活者會出現殘障，但更可怕的觀察是近年顯示中風有年輕化趨勢。
中風似是不速之客， 但若採取有效的措施，中風仍是可以預防的。所以要多方面認識導致中風的因素，從而採取行動如改善飲食及生活習慣，將風險減至最低。中風的致病因素包括：
- 年紀
- 吸煙
- 高血壓
- 肥胖
- 膽固醇過高
- 缺乏運動
- 先天性腦血管腫瘤或血管壁過薄
- 其他疾病如糖尿病、心臟病等都會令中風風險增加
先審視個人是否屬高危人群，如有家族史、體重過胖、血壓高、習慣高鹽高脂飲食、有飲酒及吸煙習慣、患有高脂血症及其他慢性疾病如心血管疾病、糖尿病等等。當了解了個人的疾病風險，便應採用相關行動，包括以下各點來減低中風的發生：
- 保持血壓在 135/85 – 140/90 左右，注意飲食來減低高血壓風險：
- 減少鹽分至每天半茶匙，減少罐頭肉、醃肉、醃菜如腊味、咸菜等，改用鮮肉鮮菜；
- 避免高脂高膽固醇食品，不吃肥肉、皮、膏，少油烹調，不用油炸，減少飽和脂肪；
- 進食足夠蔬菜水果，多用全麥穀類食品；
- 恆常運動；
- 要戒煙及減酒。
- 降低體重能有效減低中風的風險。體重指標宜維持在5 – 23 之間；可透過控制食量、改善食物選擇和增加運動來幫助達致理想體重。重點如下：
- 減少甜品、汽⽔、加糖果汁、罐頭⽔果等，宜以清水及鮮果代替；
- 減少肥膩及油炸食物及過量小食；
- 增加運動以提高消秏。
- 每天應要有不少於 30分鐘運動 。適當運動可以幫助保持體重，減少壓力，是保持穩定血壓的有效方法。
- 其他生活習慣：
- 酒精會刺激心臟及影響血壓， 必要飲用時應留意份量，男士每天不宜超過兩份，女士一份。如一份紅酒約125 ml或啤酒約500ml或烈酒約30 ml，超過了風險會顯著升高。
- 要有足夠休息，保持健康心態。
- 如有其他心臟疾病或糖尿病，應要處理好。
除了懂得預防，還要認識中風病徵，如覺得面部麻痺，肢體軟弱無力，感到異常頭痛、突然失去視力、步行不穩等，可能是中風先兆，應立即入院急救。
資料提供：養康藥膳及營養諮詢服務
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