關節炎是我們常聽到的炎症，並不致命，卻令患者長時間在痛苦中；活動受阻，精神上亦受到極大的折磨。雖然並沒有什麼神奇的飲食餐單可令患者痊癒，但有研究結果顯示有些食物能制止炎症、強健骨骼、加強身體免疫能力；如能採納這些食物來增加身體的抗炎能力，減輕不適及痛苦，甚至減慢炎症惡化，其實也值得一試。
綜合不同的研究，專家均認為預防炎症的飲食應經常包括以下食物：
- 高維生素K的深綠色蔬菜，如芥蘭、菜心、菠菜、羽衣甘藍、西蘭花等
- 多顏色的瓜果如蕃茄、草莓、藍莓、車厘子、橙等
- 每星期進食含豐富亞米加-3的高油魚類如三文魚、吞拿魚、沙甸、鯖魚等2-3次
- 適量選吃果仁如杏仁、合桃，欖橄、牛油果也含有益油類
- 適量咖啡
因為這些食物都含有不同的抗氧化劑及多酚類物質，其中的油脂對防止及預防炎症也很有幫助。所以在均衡飲食的實踐中多選吃這些食物，增加抗氧化劑在體內發揮作用，不單預防關節炎及減低其病發機會，對其他因慢性炎症所導致的疾病如糖尿病、心臟病或癌症也有幫助。
研究亦發現會增加發炎的食物也不少，這些食物更廣泛地出現在飲食市場中，所以大家要提高警惕，應儘量在飲食中減少，如：
- 用精煉麵粉製成的焙烘食物如白方包，曲奇餅、各式甜品、糕點
- 油炸食品如炸薯條、炸油條、炸蕃薯等
- 高糖飲品如汽水、加糖果汁飲品等
- 紅肉、加工肉類如午餐肉、火腿等含高飽和脂肪的食物
- 含反式脂肪的油脂如硬化油脂、起酥油等及其產品
高熱量的食物是不值得納入飲食中的，因它們所含的營養素比例並不理想，大家要犧牲營養素卻換來熱量及對健康不利的物質，影響體重之餘，也帶來因肥胖引起的健康危機，是健康上的損失。加上不少研究也指出正在不斷威脅我們的疾病，包括癌症、心臟病、糖尿病、抑鬱和認知障礙症等都與慢性炎症扯上關係；學者研究出這些含有抗炎特性的食物，大家不採用來作出食物選擇確是不智。
選對了對抗炎症的食物便有幫助，持續選錯了便會加速炎症的發生及惡化速度；聰明人是懂得如何選擇的。
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